Die Umweltgruppe - genauer „Umwelt­koordinations­gruppe” - hat die Aufgabe, den Umweltgedanken an der Schule zu fördern. Das Arbeitsfeld umfasst unterrichtsbezogene Themen und Aktivitäten sowie schulorganisatorische Problemstellungen. Wir orientieren uns an den Zielen der Agenda 21 und verfolgen insbesondere das Anliegen, das Verantwortungs­bewusstsein unserer Schülerinnen und Schüler für die Umwelt zu stärken.

Seit 2006 wurde das Gregor-Mendel-Gym­nasium regelmäßig als „Umweltschule in Europa - Internationale Agenda 21-Schule” zertifiziert. Hierfür bearbeiten einzelne Schülergruppen im Verlauf des Schuljahres mindestens zwei Schwerpunktthemen aus dem Bereich „Bildung für nachhaltige Entwicklung„ und beschreiben ihr Vorgehen in einem Bericht. Eine Jury entscheidet über die Vergabe der Auszeichnung (offizielle Flagge und Stempel).

Die Umwelt­koordinations­gruppe - kurz UmKo - besteht am GMG seit 2001.