Den Schülerinnen und Schülern der 9. und 10. Jahrgangsstufe wird die Teilnahme an einem Erste-Hilfe-Kurs angeboten. In der Regel wird dieser Kurs an den Projekttagen von Frau Krapf oder Herrn Völkl in Zusammenarbeit mit den Maltesern durchgeführt. Die Inhalte der Erste-Hilfe-Kurse sind bei allen Organisationen gleich und vermitteln grundlegende Kenntnisse und Fähigkeiten im Bereich der Ersten Hilfe. So werden den Schülerinnen und Schülern beispielsweise die Technik der Herz-Lungen-Wiederbelebung - auch im Zusammenhang mit dem Einsatz eines Defibrillators -, die Anwendung der Seitenlage oder das Anlegen eines Druckverbandes vermittelt.

Neben den wichtigen Sofortmaßnahmen, die ein Ersthelfer durchführen können soll, werden auch allgemeine Notfall­situationen oder der Eigenschutz thematisiert. Jeder Bürger muss eine Bescheinigung über den Besuch eines Ersten-Hilfe-Kurses nachweisen, bevor er den Führerschein erwerben kann. Allerdings sollten diese hier erworbenen Kenntnisse in regelmäßigen Abständen vertieft werden, was durch ein Erste-Hilfe-Training erreicht werden kann. Diese Kurse werden von den entsprechenden Organisationen angeboten.

Alle Schülerinnen und Schüler, die am Gregor-Mendel-Gym­nasium den Erste-Hilfe-Kurs absolviert haben, werden im darauffolgenden Schuljahr als Sanitätsdienst eingesetzt. Dieser ist beispielsweise für die Versorgung von kleinen Wunden zuständig oder betreut bei Übelkeit die betroffenen Schülerinnen und Schüler.